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從小,下課之後
都會在.gif)
冰箱裡,
找尋一種 下課放鬆的感覺
統一布丁!!
花朵形狀的杯子,棉棉的口感,就在裡面,
等到年紀大一點時,還在7-11發現,他有 大一點的 SIZE.
更是滿足我們這種 大人.gif)
尺寸的口感
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僅管有人覺得
雞蛋跟焦糖攪在一起,很噁心 但是 甜甜的味道 .gif)
卻很難讓人忘懷
昨天,看了果味山小湯匙的食譜,參考了他的昨法 其實不難
就在每個動作都要確實
昨天白砂糖正好用完,我就用了BROWN SUGAR ,
效果也不賴 .gif)
口感很細膩
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連早上不吃 冰冷東西的G 都當早上的甜點 一口接一口的.gif)
吃進肚哦!!
以下是我引用果味山小湯匙的作法跟圖片嘍!!
簡單的焦糖布丁，用小烤箱也可以做。
這裡介紹的份量大概做4、5個，
因為這是我個人覺得最好掌握的份量。
如果想一次做8個10個也不是問題，
我會建議用稍微大一點的鍋煮焦糖。
鍋子的底面積夠大，焦糖著色會比較均勻，
不至於底下的糖已經滾了而上面還留著一層白糖。
各家做焦糖的方法不太一樣，
我大概用5湯匙(平匙)的白砂糖鋪平在鍋底，
(按一個布丁一湯匙砂糖的份量去估計差不多)
開中火。(沒把握的話請轉小火，慢慢等)
不太需要去搖動鍋子，
它自然而然就會慢慢變成焦糖。
整體均勻上色、看不見白糖顆粒之後，
加上三湯匙熱水，攪拌一下。
剛加水的時候可能會突沸、冒出蒸汽，
小心一點就好，不用擔心。
攪勻之後就熄火，免得水分被蒸乾。
(焦糖很燙又很黏，一定要注意，尤其不要隨便試吃)
平均倒在布丁模子裡，鋪平。
(模子會變燙，建議使用隔熱墊)
再來
打兩個蛋，加進兩湯匙砂糖，攪勻。
用小鍋加熱大約300cc牛奶和一茶匙香草精，
在它沸騰之前熄火。
(牛奶邊緣冒出小泡泡就可以，不要讓它滾起來)
慢慢把牛奶倒進打過的蛋裡，
記得一定要邊倒邊攪拌。
過濾個兩次左右，把蛋渣濾掉。
裝好的布丁模子放進大烤盤裡，
(講究一點的會去掉表面的氣泡，我是不在乎啦，反正要倒扣出來吃；尤其如果用小烤箱烤的話更是不用管它)
在大烤盤裡(不是布丁模子裡)倒入熱水至大約半滿。
(淹到布丁模子的一半是最好啦，不過端的時候要小心，否則水會濺到布丁裡)
進180度烤箱烤大約25分；小烤箱大概烤20～25分。
開烤箱(尤其是大烤箱)的時候，臉不要正對著烤箱開口；
因為這道布丁是隔水烤，
烤箱裡聚積的水蒸汽如果一股腦冒出來會很燙。
布丁放涼之後用鋁箔紙或保鮮膜蓋起來，放進冰箱冷藏。
為什麼前面說用小烤箱烤布丁不必在乎它表面的氣泡，
其實是因為小烤箱的火力集中，表面幾乎都會燒焦，
在把布丁倒出模子之前，可以先把那層燒焦的殼撕起來，
裡面就是又軟又嫩的布丁嘍～
引用:http://blog.roodo.com/spoon/archives/452873.html
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