Wagamama就是不想在框框裡

是的,朋友們一聽到我會做豆腐.無不驚訝...

其實當我聽到當初教我做的那一對大陸夫妻時,

我也是很驚訝

因為想說這到底要怎麼變出來啊??

這邊夫婦因為是素食主義,又是蛋,奶都不碰的宗教信養素食者,

所以對於豆類的產品需要很高,

當時我還真的花了約一個小時去他們家看他們如何製作,

當然,回來還真的失敗了好幾次才完成,

所謂,師父領進門,修行在個人...

就看你能不能悟出其中的道理....

以英國豆腐2小塊1.99英鎊,約台幣100元時,我想省的不是成本,

某日經過家中附近的中超,看見老闆載回一箱箱的豆腐,但是那天少說有23度

沒有經過冷藏,而豆腐就在他的破爛小貨車上時,我真的覺得噁心...

後來,這種看起來耗時的製工的豆腐,其實真的花不少你一個小時的時間...

從製程到完成,你可以有三種產品

豆漿---豆花---豆腐

所以就看你今天想吃什麼嘍??

當然這作手作100分的健康,我只能說只能靠自己,

來英國我不敢說我身體沒有病,但是比在台灣沒事就去看醫生來比,有一些差,

身體也不會這麼疲累...

不知是不是自己吃的DIY的東西吃多了,所以有差,ANYWAY...心理因素..心理因素...

豆腐材料有:

1.500克的SOYA BEAN

我取自於WAITROSE,因為覺得比中超乾淨,又便宜500克/0.79P 

相對於中超400克/99P沒有標示日期來的安全多了...

所以沒有事就去WAITROSE買個5包回家當存貨!!!

2.石膏粉(大型一點的中超會有賣)

用量約15克

器材:

1.豆腐模一個,(別問我在哪買的)因為我逼我另一半做給我的..

其實YAHOO台灣網拍有在賣,功能應該好過我的,我現在是跟這個模子

陪養了一點默契,所以才好一點..(其實陪養很久.............)

2.豆漿布(1)一槐跟大的蒸籠布(2),我是上次回家扛回來的,其實我在想,

(muslin squares應該也可以取代其功能)　

3.磚頭兩塊,(以利將水壓出)

作法

1.將黃豆泡水一晚,隔天瀝乾,(豆子會變大)

2.放入果汁機的比例,600刻度的黃豆,約1200-1400的水,看你要做紮實的口感,

還是軟嫩的

3.打了之後用豆漿布過渣,然後大約重覆動作3-4次,放入烹煮的大鍋內,

準備開始烹煮豆漿了

(其中會有很多泡泡,先將泡泡撈起後,

開始烹煮至滾,只要30分鐘,保證一定滾,但是其間會滾出來,只要轉成小火即可,繼續烹煮)

大約30分鐘時,豆漿表面就會浮出像醬子的滾燙狀,就可熄火啦!!

 4.約放置5-8分鐘時,表面會有一層結塊,這就是豆皮之類的,一併撈起來

 5.以下就是無糖豆漿!!!

6.先調好石膏粉的比例15ML的石膏粉+清水30ML(拌在一起)變成石膏粉水狀

7.將石膏粉水倒入一容器,然後將作法5的無糖豆漿用高處沖入的方式倒入以下的容器裡

8.靜置20-25分鐘,蓋上一個鍋蓋...

 9.以下就是25分鐘後看到的豆花的模樣,看起來很嫩吧~~

10.將豆花放入豆腐模內,放到滿,將蒸籠布料折起來,

11.用二個磚頭壓著放著過夜

(其中會有多餘的水份會跑出來,所以隔天一早取出時要先將水份倒出)

12.然後.........開............封............見............豆腐

13.這就是取出豆腐.......(這有一點拆的太快的結果,請勿學習)猴急成性...........

14.保存方式就如同我們在中超買的豆腐一樣,放一些水,將豆腐放入可放3-5天,

若放入冷凍庫,可變成凍豆腐哦~~~希望大家都愛

後記,以下是我用豆腐做的炸豆腐跟豆干.....

豆干可要放入平底鍋,兩面用老抽煎一煎上色即可,因為豆味香濃,保證吃了再入口.....

炸豆腐: 中筋麵粉+一顆蛋的麵糊而炸的外衣...

客倌們.............上菜嘍!!!