雪花小泡芙 @ Wagamama就是不想在框框裡

近來食作廚房裡,有點小壓力,自從那次那一款波士頓小蛋糕,被lu媽大力推薦哦,

發現做甜點的興趣也越來越高,因為總是喜歡把好吃的分享給大家,

希望大家可以分享到甜甜的好滋味!!!

當然這些都是我參考了別人的食譜後,然後再加以改良,變成屬於自己的小小秘訣

然後再寫在文章上面,跟大家再分享,

現在大家養小孩,做菜,買東西.甚至找老公,大概都可以利用網路找一些相關的資訊,

而我在甜點上的網路資訊始祖是這一位carol,她的甜點的因為做法跟細節都很清楚,

所以我基本功都在那裏學回來的,然後自己再加以練習,成就自己的作品

(此話一講,我人己飛上天)轉圈圈中~

今天介紹這一款是一口小泡芙,作法很簡單

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其中泡芙的基本底請參照carol的起士小泡芙如下

起士小泡芙

材料:
無鹽奶油50g,牛奶100g,細砂糖1/2茶匙,低筋麵粉50g,高筋麵粉20g,
雞蛋2-2.5顆,帕梅善起士粉25g,黑胡椒少許

準備工作:
1.低筋麵粉+高筋麵粉混合均勻用濾網過篩
2.將雞蛋攪打成均勻的蛋液
3.烤箱預熱至190度C

步驟:
1.無鹽奶油+牛奶+細砂糖放入盆中煮沸
2.將過篩的粉類一口氣加入用木匙快速攪拌(此時用小火)
3.攪拌到麵粉完全成團且不沾鍋子即可關火
4.稍微放涼一些,將雞蛋液加一些到麵團中用木匙攪拌均勻
5.將帕梅善起士粉及黑胡椒加入攪拌均勻
6.將剩下的雞蛋液分3-4次慢慢加入,每一次加入都要攪拌均勻才加
   下一次的蛋液
7.如果拿起木匙,麵糊呈現倒三角形緩慢流下的程度就算是完成.即
   使還有雞蛋液也不要再加了
8.將麵糊裝入擠花袋中,用大口徑的擠花嘴在不沾烤盤布上間隔整齊
   的擠出一個一個的球狀(沒有擠花袋可以用湯匙舀)

9.擠好後在麵糊上噴灑一些水(避免一進爐就將表面烤乾影響膨脹)
10.放入到已經預熱至190度C的烤箱中烘烤15分鐘到表面金黃即可
     (小泡芙烤10分鐘後已經開始上色且形狀固定,就可以將溫度調整
     為170度C,前10分鐘不可以開烤箱,以免冷空氣進入影響膨脹)